Cultura Tex-Mex chega a Joinville

A culinária reflete não apenas as preferências gastronômicas de um povo, mas sim a sua cultura e história. Esse é o caso da gastronomia Tex-Mex. Como o próprio nome sugere, mistura das culturas americana (principalmente, da região do Texas) e mexicana. Na década de 40, ocorreu uma significativa miscigenação entre esses dois povos e um dos efeitos dessa mistura cultural foram pratos bem temperados e cheios de cor e sabor.

No Brasil, a culinária Tex-Mex está em alta, existem renomados restaurante se especializando nesse tipo de cardápio em todo o país. A partir dessa abertura de mercado o grupo joinvilense Zum Schalauch, proprietário da Moom Art N'Music e Zum Schalauch Choperia, prepara-se para inaugurar, no dia 29 de setembro, mais um empreendimento na Via Gastronômica, o Mango Tex-Mex.

Com foco na culinária texana e mexicana, o local também irá incorporar a alegria e os ritmos dessa cultura latino-americana. Além de música ao vivo, haverá apresentação de “Los Mariachis” (famosos músicos mexicanos) e bandas temáticas. O projeto arquitetônico do Mango Tex-Mex segue a linha contemporâneo e foi idealizado pelos arquitetos joinvilenses da M2 Arquitetura.

O CARDÁPIO

Característica predominante da culinária Tex-Mex é a forte presença do uso de carne, feijões e pimentas. São invenções típicas dessa fusão cultural-geográfica: nachos, tacos, burritos, crispy, parrillas, wraps, chili e fajitas. Aperitivos como tortilla e quesadilha também são criações muito originais advindas dessa mescla cultural. O cardápio do Mango Tex-Max foi elaborado pelo chef Mathias Rocelande e contempla mais de 50 pratos, entre petiscos, pratos típicos, grelhados e sobremesas, além de refinada carta de coquetéis, cervejas, vinhos e espumantes.

Confira alguns pratos da culinária mexicana:

Tortilla -  A tortilla é uma espécie de “pão”para os mexicanos; acompanhamento extremamente indispensável na culinária mexicana, é preparada com farinha de milho. Importante distingui-la da tortilla española, que consiste numa omelete com batatas fritas e cebola.
 
Burritos - ceita à base de carne e feijões envoltos por tortillas de trigo.
 
Fajitas - o rolinhos de carne grelhados e condimentados servidos com tortillas e acompanhados de guacamole, creme azedo, alface e tomate
 
Nachos - o tortillas fritas cobertas de queijo cheddar e pimenta (tipo jalapeño). A receita original mexicana é preparada com os frijoles refritos (pasta de feijão preto temperado), carne e queijo.
 
Quesadilla - um tipo de tortilla com base em milho e queijo e com carne de vaca, galinha e/ou porco.